Arhoma x Dans le sac

Il y a quelques semaines, nous avons eu la chance de créer le pain de rêve de Laurie et Stéphanie, les fondatrices de Dans le sac. Sucré ou salé? Quels produits sont à utiliser?

La mission 

Suite à une rencontre pour connaître les goûts des filles, nous avons convenu que le pain devrait être le plus local possible tout en minimisant l’impact des produits choisis sur l’environnement. 

Dans ce sens, on a dû oublier le cacao ou le café qui sont revenus lors de nos conversations. Mais opter pour des fruits et farines d’ici. Une fermentation lente était aussi un des désirs pour créer les meilleures saveurs possible. 

Les ingrédients 

Après plusieurs tests, nous avons opté pour une farine crème de blé bio de Charlevoix. Il s’agit d’un produit exclusif à ce pain qui procure un goût complet au pain. 

Nous avons par la suite pensé utiliser des griottes (aussi appelées cerises acides) pour donner un peu de sucré au pain. Ce fruit est entre la cerise sucrée et la canneberge en termes de goût. Bien méconnue, elle est une source d’antioxydant. De plus, elle provient de la région de la Montérégie ce qui fait de ce fruit un excellent choix local. 

Pour ajouter un peu de « crunchy » au pain, nous avons ajouté des noisettes torréfiées. C’est le seul ingrédient qui n’est pas local. Par contre, il ajoute un petit quelque chose grâce à leur torréfaction en plus d’être très nutritif. 

Pour une bonne cause 

Pour tous les pains vendus, nous remettrons 1$ à la fondation Répit Providence. Cette fondation soutient les parents en situation de vulnérabilité en offrant des séjours d’hébergement de courte durée aux enfants âgés de 0 à 5 ans.

« On l’a essayé en sandwich, aux déjeuners avec simplement du beurre, en tartine avec du brie, en pain doré et chaque fois il nous épate tellement il est bon de toutes les façons!! Parfait pour les brunchs autant que pour un sandwich sur l’heure du lunch. » 

-Laurie et Stéphanie