72.7% tout juste! Un chocolat signé Arhoma

« Votre inspiration est infinie, votre oeuvre est unique »

C’est avec une grande fierté qu’Ahroma peut maintenant se vanter d’avoir son chocolat !

En Octobre dernier nous nous sommes rendus dans la ville lumière pour une expérience unique : la création de notre propre recette de chocolat ! Accompagnés par des gens passionnés, les professionnels de chocolat Cacao Barry®,  nous avons goûté, sélectionné, et préparé un chocolat personnalisé qui servira à la fabrication des pains, viennoiseries et pâtisseries Arhoma.

Le 72.7% Tout Juste, Abandonnons les chiffres ronds

On en aura passé des heures, d’essais et d’erreurs, à manger du chocolat pour en arriver là : notre recette parfaite. Madagascar, Saint-Domingue et l’Équateur sont à l’honneur dans ce chocolat à 72,7%, tout juste.

Ariane Beaumont et Jérôme Couture, accompagnés de Judith Simoneau, chef pâtissière et Julien Guillegault, associé et chef pâtissier à La Fabrique Arhoma

L’équipe a mis au point un chocolat noir avec peu d’amertume et d’acidité, préférant miser sur un chocolat aromatique et fruité aux saveurs bien cacaotées. Cette recette de chocolat 72,7 % tout juste, a été élaborée avec précision, plaisir et surtout à notre goût !

Julien Guillegault et Judith Simoneau
Julien Guillegault et Judith Simoneau

En participant à toutes les étapes de la fabrication, nous avons réussi à trouver la recette d’un chocolat à notre image.

Le 72,7 % tout juste, présenté sous forme de pastilles pour cuisiner, de tablettes natures ou aux noisettes caramélisées de 60 g, sera vendu dans toutes les succursales d’Arhoma.

Expérience Or noir de Cacao Barry